BBQで魚介を使いワンランク上の豪華BBQ
BBQのメイン食材といえばお肉。になりがちですが、魚や貝類を使った「海鮮BBQ」もおすすめです♪屋外の炭火で焼かれた魚介はお店や家で食べるよりも美味しく感じるはずです。今回の魚介特集では海鮮BBQで食べたい魚介レシピを紹介していきます。
超簡単！お手軽BBQ魚介料理5選！
BBQ初心者の方でも簡単に作れる魚介料理をご紹介！下ごしらえはあまりせずに基本は焼き網でそのまま焼くだけの簡単レシピ！
1.海老の塩焼き
【所要時間5分】
海老を串に刺して焼くだけのお手軽料理。串なしでの姿焼きでも美味しいです！
| 【必要材料】 車海老(1尾)、塩(適量) 【レシピ】 1.海老の背ワタを取り除きます。 2.塩を振りかけて、焦げ目がつくまで焼いて完成です。 |
2.イカの一夜干し
【所要時間10分】
お酒の肴やお子さんのおやつにピッタリです。スーパーで一夜干し用のイカが売っているので下処理などは不要なのも嬉しいです。
| 【必要材料】 一夜干しイカ、塩 【レシピ】 1.イカに塩を振って、炙るように焼いていきます。 2.ハサミでお好きな大きさにカットして完成です。 3.七味＋マヨネーズや醤油＋おろし生姜に付けて食べると絶品です。 |
3.焼きホタテ
【所要時間10分】
海鮮ＢＢＱで殻付き焼きホタテは間違いなく人気の一品です。でもどうやって焼けばいいのかわからない方も多いと思います。失敗しない焼き方も紹介します。
| 【必要材料】 ホタテ、醤油、酒、バター(お好みで) 【レシピ】 1.ホタテに上下があるのはご存知ですか。貝を見比べて白い方(平ら)が下になります。まずは上側を焼きます。したがって白い方が上にきます。 2.口が開いてきたらひっくり返し、お好みで調味料をいれてグツグツ煮立たせて完成です。 |
4.マグロのカマ焼き
【所要時間30分】
カマは比較的安く手に入ることが多く、トロがついていたりとオススメの食材になります。見た目のインパクトも抜群です！
| 【必要材料】 マグロカマ、塩(適量) 【レシピ】 1.マグロカマに塩を振り、炭火を中火以下にして、遠火でじっくりと皮側を焼いていきます。 2.中まで完全に火が通るのは難しいので焼きながら食べていきます。 3.塩を振って焼いて食べての繰り返しになります。 |
5.サンマの炭焼き
【所要時間20分】
秋BBQには必須食材のサンマ！皮が焦げたり、網にくっついたりとなかなか焼くのが難しいですが、簡単に焼ける方法をお教えします！
| 【必要材料】 サンマ、塩、お酢 【レシピ】 1.キッチンペーパーでサンマの水分をしっかりと取り、塩を振りかける。 2.炭を起こします。※炭は遠火の強火 3.焼き網にお酢を塗り、十分に熱する。※お酢がなくても大丈夫ですが焼き網は十分に熱してください。 4.時折、焼き網を持ち上げてサンマの焼け具合をチェックします。焦げ目が付いたらゆっくりとひっくり返してください。 5.両面同様に焼いて完成です。 |
お手軽！アルミホイルを使ったBBQ魚介料理3選！
アルミホイルを使って簡単にできる絶品海鮮BBQレシピを紹介していきます。
6.アクアパッツァ
【所要時間30分】
アクアパッツァは魚介スープで、イタリア版の水炊きといった印象でしょう。魚介の旨みが凝縮されていて、とても絶品です。
| 【必要材料】 白身魚(1尾)、貝(アサリやムール貝など)、ミニトマト(10個)、オリーブ(10個)、ケーパー(あれば)、レモン、塩コショウ(適量)、水50cc、白ワイン50cc、アンチョビペースト(大さじ１)、チューブにんにく(小さじ１)、オリーブオイル(小さじ１)、パセリ適量 【レシピ】 1.白身魚は内臓を除去など下ごしらえをしておく。水、白ワイン、アンチョビペースト、チューブにんにく、オリーブオイルを混ぜ合わせておく。 2.アルミホイルを筒状に折り、具材、調味料を全ていれ、開かないように折り曲げて蓋をします。 3.焼き網に15分ほど焼いていきます。 4.焼きあがったらアルミホイルを切り開き、レモンとパセリを添えて完成です。 |
7.鮭のちゃんちゃん焼き
【所要時間30分】
鮭のちゃんちゃん焼きも知っていれば簡単に作れる一品です！
| 【必要材料】 生鮭(2切れ)、きゃべつ(1/4玉)、しめじ(1/2株)、みそ(大さじ2)、砂糖(小さじ1)、、みりん(小さじ2)、料理酒(小さじ2) 【レシピ】 1.みそ、砂糖、みりん、料理酒を混ぜ合わせておきます。 2.アルミホイルのに生鮭をのせ、調味料を混ぜ合わせたものを鮭の上に塗っていきます。 3.ざく切りにしたきゃべつとしめじを鮭の上や横に並べ、アルミホイルで蓋をして焼き網で焼いていきます。 4.15分～20分ほど焼いて完成です。 |
8.あさりの酒蒸し
【所要時間20分】
こってりした肉料理と併せて食べたい一品！お年を召した方に大人気です。
| 【必要材料】 あさり、青ネギ、酒、レモン、醤油 【レシピ】 1.あさりの貝殻をこすり合わすようにし、流水で汚れを取っていきます。 2.2重にしたアルミホイルで器を作り、その中にあさり、酒をいれて蓋をします。 3.焼き網の上で焼いていき、あさりの口が開いたら醤油、レモン、青ネギを振りかけて完成です。★きのこ類を一緒に入れても絶品です！ |
上級者向け？！ダッチオーブンを使ったBBQ魚介料理4選！
ダッチオーブンを使ってアウトドアでしか味わうことのできない料理を紹介していきます！ダッチオーブンの使い方次第でBBQの幅が一気に広がります！
9.ブイヤベース
【所要時間30分】
魚介の旨みが凝縮されたブイヤベース！春や秋などの肌寒い季節の〆としても最適です！
| 【必要材料】 殻付きエビ、貝類(あさりやムール貝)、白身魚(スズキやタラ)、ホールトマト(1缶)、玉ねぎ(1個)、ジャガイモ(2個)、にんにく(1片)、鷹の爪(1本)、コンソメ(適量)、オリーブオイル(大さじ1)、白ワイン(150cc)、塩コショウ(適量) 【レシピ】 1.貝の殻の汚れを落とし、白身魚はぶつ切り、野菜を魚の大きさに合わせて乱切りしていきます。にんにくはみじん切り、鷹の爪は輪切り。 2.ダッチオーブンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪をいれて香りが立つまで炒めていきます。 3.香りが立ってきたら野菜をいれてさらに炒め、途中白ワインをいれてアルコールを飛ばしながら炒めていきます。 4.しばらくしてホールトマトと魚介、トマト缶の半分の水、コンソメをいれて蓋をします。 5.20分程煮込んで完成です。★パスタやリゾットにしても絶品です！ |
10.鯛の塩釜焼き
【所要時間1時間30分】
大変そうなイメージの塩釜焼きもダッチオーブンがあれば簡単に作ることができます。
| 【必要材料】 鯛(1尾)、塩(2kg)、こしょう(適量)、イタリアンパセリ(適量)、タイム(適量) 【レシピ】 1.鯛のうろこを取り、内臓の処理を行い、よく水洗いしてからキッチンペーパーで水分をしっかり取ります。 2.火が通るように鯛の両側に十文字の切り込みを入れ、お腹に香草を詰めていきます。鯛にこしょうを振りかけ残った香草を両側面に乗せてキッチンペーパーで包みます。 3.ダッチオーブンの底2㎝ほど塩を敷いていき、その上にキッチンペーパーで包んだ鯛を乗せ、全体が隠れるまで塩をいれて蓋をして密閉します。 4.中火で50分焼いてきます。焼けると塩はガチガチに固まっているので、ダッチオーブンごとひっくり返し、塩を崩して完成です。 |
11.カニの蒸し焼き
【所要時間30分】
BBQでカニが出てきたら凄く豪勢ですよね。私は今までBBQでカニを食べたことがありません。(笑)
| 【必要材料】 カニ 【レシピ】 1.ダッチオーブンの底2㎝程まで水をいれて沸騰させます。 2.底網の上にカニをひっくり返してのせます。 3.蓋をして、30分蒸して完成です。 |
12.鯛めし
【所要時間1時間】
BBQの〆に最適な一品です！お肉でこってりとしたお口にさっぱりと食べる事が出来ます。
| 【必要材料】 丸 鯛(1尾)、米(3合)、だし昆布、酒(20cc)、醤油(20cc)、塩(大さじ1)、水(500cc) 【レシピ】 1.鯛の表面に少し焦げ目がつくくらい軽く炙ります。 2.お米を研ぎ、ダッチオーブンにお米、水、酒、だし昆布をいれてさらにだし昆布の上に鯛を置きます。 3.蓋をして炊いていきます。蓋の上にも炭を乗せ20分、火にかけます。 4.火から下して30分程蒸らします。炊きあがったら鯛の身をほぐし、混ぜ合わせて完成です。 |
まとめ
いかがでしたか？BBQに魚介を使うとなるとハードルが高いように感じる方もいたと思いますが、この記事を見ればそんな考えもどこかへ消えてなくなったと思います。BBQ開催時に忘れないようにメモ＆共有してくださいね！
