BBQといえばお肉が主役！BBQお肉特集ではBBQで食べてみたいお肉料理や簡単レシピを幅広くご紹介していきます。手軽な初級者編～こだわりの上級者編まで紹介しますので、自分にあったお肉料理を見つけてこれからのBBQの参考にしてみてくださいね。
初級者にはこれ！お手軽BBQお肉料理5選
BBQ初心者の方でも簡単に作れるお肉料理をご紹介！この記事をみれば焼肉スタイルのBBQから卒業することが出来ます！
1.まるまる骨付き肉
【所要時間10分】
マンガ肉みたいに豪快にお肉にかぶりつきたい方必見！子どものころからの夢が叶うBBQお肉料理です。
| 【必要材料】 牛バラ肉、豚げんこつ(豚骨) 【レシピ】 1.豚げんこつを良く焼き、しっかりと冷ます。 2.塩で下味をつけた牛バラ肉を、冷ました豚げんこつに2枚ずつ巻き付けていきます。 3.バームクーヘンの要領で、焼けたら巻いての工程を繰り返す。 4.好みの大きさになったら完成です。 |
2.豚肉はし巻き
【所要時間10分】
大人も子どももみんなで楽しく作れるBBQで人気の一品になります！
| 【必要材料】 豚バラ、塩コショウ(適量) 【レシピ】 1.割箸が隠れるように豚バラ肉を巻いていきます。 2.巻いた豚バラ肉に塩コショウで下味をつけていきます。※塩コショウを多い目にふると丁度良い味付けになります。 3.焦げないように回しながら焼いていき完成です。 |
3.鶏もも肉の炭火焼
【所要時間10分】
宮崎発「地鶏の炭火焼き」がBBQでも簡単に出来ます！真っ黒に焼かれた鶏ももは、噛めば噛むほどにコクのある旨味が出てきます。
| 【必要材料】 鶏もも肉、塩、油 【レシピ】 1.鶏もも肉を一口サイズにカットしていきます。 2.BBQコンロで焼いていきます。このとき、炭火を強くおこすことがポイントです。 3.上から油を直接かけます。当然炭火にも油が落ち火柱が上がりますので、こげない/満遍なく火が入るように焼いていき完成です。※火柱が上がりますので、怪我や火事にはお気を付け下さい。 |
5.ホットドッグ
【所要時間5分】
アメリカのBBQでは必ずと言っていいほど出てくるホットドッグ！調理法もシンプルなので具材さえ用意できれば簡単に作ることが出来ますよ！
| 【必要材料】 ソーセージ、ケチャップ/マスタード、パン、キャベツ 【レシピ】 1.パンとソーセージを焼いていきます。 2.焼けたパンに千切りしたキャベツを適量入れウインナーを挟みます。 3.お好みでケチャップやマスタード等をかけると子供も大人も大好きなホットドッグが完成です！ |
中級者はこちら！あっと言わせるBBQお肉料理3選
初級編じゃ物足りないのならコチラ！少しの工夫を加えるだけでできる絶品BBQお肉料理。女性の方でも簡単に作ることができますよ。
6.ジャークチキン
【所要時間45分】
ジャマイカ発祥のスパイシーな一品でビールのお供に最適です！ジャークシーズニング(調味料)も売っているので、簡単に本格的なジャークチキンを作ることが出来ます。
| 【必要材料】 鶏もも肉、レモン果汁、すりおろし玉ねぎ、すりおろしにんにく、ジャークシーズニング（なければクミン、ナツメグ、オールスパイス、クレイジーソルト、コショウ） 【レシピ】 1.鶏もも肉にフォークで穴をあけていく。※穴をあけることでお肉に味が馴染みやすくなります。 2.ジップロックに材料すべてを入れて揉み込み味を馴染ませ、30分程寝かせる。 3.あとお肉に火が通るまで焼いて完成です。 |
7.ローストビーフ
【所要時間40分】
塊肉を使ったワイルド料理！ローストビーフをBBQでは簡単に作ることができます！
| 【必要材料】 牛モモブロック、ハーブソルト(塩コショウでも可) 【レシピ】 1.ハーブソルトでお肉に下味をつけていく。下味はつけすぎるくらいで丁度イイです！ 2.お肉のすべての面を焼き色がつくまで焼いていきます。 3.すべての面が焼けたらアルミホイルで2重に包む。※2重に包まないと焦げつく恐れがあります。 4.BBQ網の隅に置き焼いていきます。均等に焼けるようにたまにひっくり返してあげると綺麗に焼けますよ！ 5.お肉の大きさや形によって焼き時間はバラバラですのでお肉の焼け具合を確認しながらじっくりと焼いていき、完成です。 |
8.タンドリーチキン
【所要時間45分】
本格インド料理もアイデアひとつで簡単絶品BBQメニューになります。もちろんスパイシーな味はビールにも合います！
| 【必要材料】 鶏ムネ肉(4枚)、玉ねぎ(1/4)、ニンニク(1片)、カレー粉(30g)、ケチャップ(60g)、料理酒(30g)、プレーンヨーグルト(200g) 【レシピ】 1.鶏ムネ肉を適当な大きさにカットし、調味料が馴染みやすいようフォークで穴をあけていきます。 2.玉ねぎ、ニンニクをすりおろします。 ジップロックに材料全てを入れもみ込み味を馴染ませ30分程度寝かせます。※余裕があれば前日から仕込むと味が染み込みより美味しくなります。 3.こげないよう弱火で焼いていき完成です。 |
BBQ上級者にはこれ！本格的なBBQお肉料理5選
BBQを最大限に楽しみたい方にオススメ！本格的なBBQお肉料理も簡単に出来ちゃうんです！大人数でのBBQを企画されている方必見です！
9.シュラスコ
【所要時間5分~】
ブラジルBBQで絶大な人気を誇るシュラスコ。見た目はワイルドですがすごく簡単なので、お試しください。
| 【必要材料】 牛モモ肉、塩コショウ※シュラスコは見た目のワイルドさが大切です。ブロック肉の大きさで決まると言っても良いので、精肉店で出来るだけ大きく切り分けてもらいましょう。 【レシピ】 1.牛モモ肉をBBQ串に突き刺し、塩で下味をつけていきます。 2.ワイルドに炭火で焼いていき、焼けたところから肉を剥ぐように切り分けていきます。 3.切り分けた部分に再度塩を塗り込み焼いていき、焼けたら切り分けます。 4.以下繰り返していきます。焼き手が大変なことから難易度が高いです。 |
10.スペアリブのトマト煮
【所要時間1時間】
食材をいれて煮込むだけ！ダッチオーブンあれば簡単に骨付き肉を調理することができます。トマト煮込みにすることで〆まで堪能することができます
| 【必要材料】 スペアリブ(1kg）トマト缶(1缶)、玉ねぎ(1/2玉)、ニンニク(2片)、塩コショウ、オリーブオイル(15g) 【レシピ】 1.お肉に塩コショウで下味をつけていきます。玉ねぎはスライス、にんにくはつぶしていきます。 2.予め熱しておいたダッチオーブンにオリーブオイルを引き、お肉を焼いていきます。 3.焼き色がついたら一旦取り出します。 4.玉ねぎとニンニクを炒め、玉ねぎがシンナリしてきたら、お肉とトマト缶を投入します。 5.蓋をして1～2時間程弱火でじっくりと煮込んでいき完成です。 6.残ったトマトソースでパスタを作るとBBQの〆に最高です。普段は焼きそばを〆にすることが多いですが、一気にオシャレになり皆さんに喜ばれますよ^^ |
11.アリスタ（ローストポーク）
【所要時間2時間】
イタリア・トスカーナ地方の伝統料理です。ギリシャ語で「最高のもの」と呼ばれるアリスタをBBQで味わってみてください。
| 【必要材料】 豚ブロック肉（バラ、ロースなど1kg）、ローズマリー、ニンニク(4片)、塩コショウ 【レシピ】 1.ブロック肉に塩コショウを満遍なくすり込んでいきます。 2.ブロック肉に等間隔に小さい穴をあけ、ローズマリーとにんにく片を刺して埋め込んでいきます。 3.焼いているうちに型崩れがしないようにタコ糸で縛っていきます。余っているローズマリーも一緒に縛ります。 4.ブロック肉の全ての面を焼き色がつくまで焼いていきます。 焼き色がついたら炭火の弱火のところでじっくりと焼いていきます。 5.全体に火が入るようにまめにひっくり返してやいていきます。 6.香りつけのために桜の枝などを燃やしてもGOOD! 串を肉に刺して透明な肉汁が滴ってきたら完成です。 |
12.ローストチキン
【所要時間2時間】
BBQで一度はやってみたいローストチキン。丸鶏を使うと抜群のインパクトになります。
| 【必要材料】 丸鶏(1羽)、野菜（玉ねぎ、にんじん、ジャガイモなどお好みで）、ニンニク(4片)、香草（タイム、ローズマリー）、オリーブオイル、塩コショウ 【レシピ】 1.丸鶏にニンニク、香草、オリーブオイルを揉みこみ、1時間30分～2時間くらい寝かせておく。※お肉にフォークで穴をあけておくと早く味が馴染みます。 2.ダッチオーブンの底に焦げ付き防止のアルミホイルを敷き、5分程予熱する。 予熱したダッチオーブンに野菜、お肉の順に入れ蓋をして焼いていく。 3.蓋の上にも炭を乗せ上からも加熱していく。 4.30分程焼き、お肉に串を刺して透明な肉汁が出てきたら完成です.※味がお肉に馴染むまで結構時間がかかるので前日から下準備していると大幅に時間を短縮できます。 |
13．塩釜焼き
【所要時間1時間30分】
塩釜焼きと聞くと調理に手間がかかると想像しがちですが、実はとても簡単に作ることができます。今回はお肉として紹介しますが、具材が魚でもできるのでBBQメニューのレパートリーが広がりまよ。
| 【必要材料】 ブロック肉(牛モモや豚肩ロース1kg）、塩(2kg)、卵白(2個分)、香草(タイム、ローズマリー）、ブラックペッパー、ニンニク(お好みで） 【レシピ】 1.お肉にブラックペッパーとにんにくをすり込みラップをして30分程寝かせます。 2.塩を大きめのボウルに入れ、そこに卵白を加えて混ぜていきます。 3.アルミプレートに卵白を混ぜた塩を敷き詰めます。塩の上にお肉を置き、ブラックペッパーや香草を振りかけます。 4.塩でお肉を隙間のないように覆い尽くし固めていきます。 5.もうひとつアルミプレートを用意し蓋をします。この際に四つ角を折り曲げることで熱を逃がしにくくし、風で飛ばないように固定することができます。 6.BBQ網の上にセットしてじっくりと焼いていきます。アルミプレートの上に炭を置くことを忘れないようにしてくださいね。 7.1時間程して塩釜を割り、お肉から透明な肉汁がでてきたら完成です。 |
超上級者編！BBQマスターになれるBBQお肉料理2選
この料理を作ることができるとBBQマスターとして一目置かれること間違いなしです。イベントなど大人数でワイワイと作ると楽しいお肉料理ばかりです。
14.豚の丸焼き
【所要時間4時間】
ＢＢＱ場の全ての視線を集めることは間違いないワイルド料理の豚の丸焼き。イベントの目玉料理にいかがでしょうか。
| 【必要材料】 仔豚(1頭)、塩コショウ、香草(タイム、ローズマリー) 【レシピ】 1.仔豚のお腹を開いて塩コショウや香草を馴染ませます。焼いているときに脂と一緒に落ちてしまうので強めに塩コショウをかけるくらいがちょうどいいですよ。 2.丸焼き用の棒にセットし、回しながらじっくりと焼いていきます。 3~4時間程で焼けあがりますが、中まで火が通っているか確認して完成です。 |
15.スタッフドチキン
【所要時間2.5時間】
スタッフドチキンとは丸鶏の中に食材を詰め込みローストしていく料理です。中に入れる食材はお米や野菜など様々です。オリジナリティのある料理ができます。
| 【必要材料】 丸鶏の中抜き(1羽)、レモン汁、ニンニク、マジックソルト、中に入れる食材(冷凍ピラフや焼きおにぎりなど)、玉ねぎ、ジャガイモ 【レシピ】 1.丸鶏をよく水洗いし、キッチンペーパーなどで水分をよくふき取ります。 2.丸鶏にレモン汁をかけ、体内にマジックソルトをよくすり込みます。レモン汁をかけることで臭みが取れます。 3.食材とにんにくひとかけを丸鶏の体内に入れていきます。冷凍ピラフなどはダッチオーブンの蓋で炒めるといかっこいいです。 4.食材を詰め終わったら竹串で穴を塞ぎます。 丸鶏をボウルなどに入れてオリーブオイルを全体にかけ30分程寝かせます。 5.ダッチオーブンの底にアルミホイルを敷き、予熱します。 6.十分に予熱ができたら、玉ねぎなどの野菜、丸鶏の順に入れて蓋をする。 7.１時間程焼き、お肉に串を刺して透明な肉汁が出てきたら完成です。 |
まとめ
いかがでしたか？お肉料理といっても様々な種類のお肉もあり、そのレシピも多岐にわたります。焼き肉スタイルのBBQも楽しいですが、様々なレシピを試しワンランク上のBBQをしてみては如何でしょうか。BBQ開催時に忘れないようにメモ＆共有してくださいね！
